恵方巻きを提供しました♪

皆さまこんにちは。

今回はかけはしで提供した節分の行事食を紹介させて頂きます。

メニューは恵方巻き、タラの西京焼き、しろ菜の和え物、甘納豆でした。

恵方巻きは調理師さんの手作りで、今回は約50本巻いてもらいました。

大きな釜で酢飯をつくり1本分の量に予め計り分けておき、それを海苔で巻く作業です。

具は厚焼き卵、きゅうり、かにかまぼこ、しいたけ、桜でんぶです。

さすがにお一人様1本とはいかず、カットした物の提供になってしまいましたが、栄養科一同皆さまにご利益があるよう願いを込めての提供でした。

海苔巻きの海苔は時間が経つと水分を含み硬くなってしまいますが、利用者さまも食べやすいようにかけはしでは小さい穴が無数に空いており、噛み切りやすいよう工夫された海苔を使用しています。

しかし、その海苔も食べることが難しい方には海苔の代わりにごまをまぶした恵方巻きを提供しました。

節分らしく豆も召し上がってもらいたかったのですが大豆や落花生は硬いため利用者さま全員が召し上がれるものではなく、柔らかさのある甘納豆を提供しました。

実際に召し上がった利用者さまからは「もともと海苔巻き好きだから嬉しい。美味しかったよ。」「甘納豆が食べられたのが良かった。おやつになるね。」「こんなのを食べられるんだからここに来て良かったと思った。」とたくさんの嬉しいコメントを頂きました。

また、今回は利用者さまにご協力して頂いている食後のアンケートのうち、数名の方の回答を紹介させて頂きます。

こんな温かい言葉をその方の字で書いて頂けると心にじーんとくる物があります。

今回は”はなまる”まで頂きました。

これを読ませて頂くことが、栄養科スタッフのやりがいの1つになっています。

「食事が楽しみ」と書いて頂くと、改めてとても大事な仕事をさせていただいているなと感じる、私ぱっつんRD(管理栄養士)です。

もちろん美味しいという意見だけではなく、美味しくなかったという率直な意見を頂くこともあるので、そうしたご意見もしっかりと今後の献立の参考にさせていただいています。

いつも回答に協力してくださっている皆さま、本当にありがとうございます。

次回は3月3日にひな祭りの行事食を予定しています。

Posted by ぱっつんRD