園芸療法 2/14　カイワレの収穫、サラダ作り

先週、種をまいたカイワレ大根が青々と立派に育ちましたので、収穫して食べることにしました。前回、どのように調理して食べるかという相談の結果、２階に入所されている皆さんは、カニかまと和えて、ドレッシングで味付けして食べるということに決まりました。

２日前から見てもぐんと大きく育ったカイワレを見て、皆さまの気分も盛り上がります。さっそくハサミでカットして、収穫です。お一人ずつ、散髪するかのごとく根元から刈り取っていきます。ハサミを入れると、ダイコンの匂いが漂ってくるので、少しおなかが鳴ります。

カイワレが収穫できたら、カニかまを細くちぎります。

細くちぎったカニかまをカイワレと合わせ、今回はごまドレッシングで味付けしました。味付けはある方にお願いしたのですが、豪快にドボドボとドレッシングを入れていきます。手つきの大胆さに周囲から歓声が上がるほどでした。

しっかりと混ぜてしんなりとしたらできあがりです。

採れたて新鮮な生野菜は久しぶりで、カイワレ大根特有の辛みもほどよく、皆さまおいしく召し上がっていただきました。

今度はブロッコリーのスプラウトなど、変わったものにも取り組んでみたいですね。

Posted by 園芸療法士

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